Lodeh nangka muda adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki cita rasa gurih dan lezat. Dengan bumbu sederhana, masakan ini tetap kaya rasa dan cocok dijadikan menu pendamping nasi. Lodeh nangka muda biasanya dimasak dengan santan, yang memberikan tekstur kuah yang kental dan rasa yang lebih nikmat.
Selain rasanya yang menggugah selera, sayur lodeh nangka muda juga mudah dibuat. Hidangan ini sering ditemui di berbagai daerah dengan variasi bumbu yang sedikit berbeda. Namun, pada dasarnya, bahan utama yang digunakan tetap sama, yaitu nangka muda, santan, dan rempah-rempah.
Bahan-bahan Sayur Lodeh:
- 300 gram nangka muda, potong kecil-kecil
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus Sayur Lodeh:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt terasi bakar
Cara Memasak:
- Rebus nangka muda hingga setengah empuk, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan nangka muda, aduk rata dengan bumbu.
- Tuang santan secara perlahan, lalu aduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan cabai iris. Masak hingga nangka empuk dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
